ぬか漬け

ぬか床のある暮らしを始めて約 1 ヶ月
試行錯誤しながら色々なものを漬けて楽しんでます

まだまだ自分の味にはなっていないけど
この 1 ヶ月で色々な発見もありました

最初は大根 ・ 人参など
基本中の基本の野菜ばかりを漬けていたのですが
なんだかまだ味がぼやけている感じで納得いかず・・・

ただ，先日漬けてみて
思いの他ヒットしたのは里芋でした

里芋は硬めに蒸すか茹でるかして
皮をむき適当な大きさに切ったものを
そのままぬか床へ・・・

朝，仕事前に漬けて
その日の夜に食べてちょうどいい漬かり具合でした

里芋のモッタリした感じとぬか漬けの酸味が
なんとも濃厚なチーズっぽい感じもあり
絶妙な味でホント美味しかったなぁ ♪