のんびり一歩 ずつ
マクロビオティックとともに歩んでいく日々の記録
梅酒 その後・・・
梅酒も 2 週間以上経ち
随分色が変わってきました
飲めるようになるのはまだまだ・・・
早く飲みたいなぁ ♪
らっきょう漬け
今年は梅仕事だけでなく
らっきょう漬けにもチャレンジしました
らっきょうを漬けるつもりはなかったのですが
NHK の 『今日の料理 』 でらっきょう漬けの特集があり
その影響でらっきょう漬けにもチャレンジすることにしたのです
まずは軽く洗って塩水で粗漬けをします
こちらは軽く洗ったらっきょうと
粗漬け用の塩水に一度火を通し冷やしているもの
粗漬けするときは
写真のように根や泥が多少付いていても大丈夫なのです
そして 3-4 日程，粗漬けをします
粗漬けも野田琺瑯のラウンドストッカーを利用しました
そして粗漬けが終わったら
泥や根，芽を取ってキレイに洗います
キレイに洗ってこんなに美しくなりました
そして，ここから本漬けです
今回はテレビで紹介していた
甘酢漬け
塩漬け
醤油漬け
以上 3 種類を漬けました
ただし，マクロ仕様にするため
甘酢の甘味料はみりんと米飴にしたり
色々工夫をしましたが・・・
食べごろは漬けてから 3 日経ってから
ということなので，週明けには味見できそうです
らっきょう漬けをつまみに
またまたお酒がすすんでしまいそうです
梅仕事 Part 2 梅干し
梅仕事のメイン梅干しを漬けました
昨年より始めた梅干し作り
昨年は初めてだったので失敗したら困ると
1 kg のみ漬けました
初の梅干し作りは色々トラブルはあったものの
とても美味しい梅干しができて大感激！
今年は味をしめて 3 kg にトライしました
まずは梅干しをお水に 2 時間ほど漬けて
キレイに拭いて乾かします
こちら丁寧に拭いて乾かし中の梅です
数えたら 3 kg で 108 個ありました
梅が乾いたら
焼酎をまぶし消毒したのち塩とまぶして
容器に漬けます
なるべく塩分を控えたくて
雑菌が繁殖しない最低濃度といわれている 11 % で漬けました
容器は野田琺瑯のラウンドストッカーを使いました
そして最後に重石を乗せて終了！
ですが・・・我が家には重石がないので
重石は代用品を使いました
まずは保存瓶にお水を満タンに入れて 3 kg
その上に本を 3 kg分のせて計 6 kg
見た目はいまいちだけど
重石効果は抜群で梅酢の上がりはとてもいい感じ！
重石 3 kg分の本は 2日間のみで外し
今は残り 3kg の重石で保存中
今年も美味しくできるといいな ♪
HANADA ROSSO
先日、母と２人で都内散策がてら
HANADA ROSSO へ行ってきました
HANADA ROSSO には一度行ってみたい！
とは思っていたお店のひとつです
特にここのハンバーグは
普通のお肉で作ったハンバーグと引けをとらない
という噂を聞いていたので楽しみにしていました
その噂通りビックリするほどふわふわな食感で
お肉のハンバーグと引けをとらないどころか
それ以上に美味しいものでした
デミグラスソースもとても美味しかったです
そしてここのお店の玄米の炊き方は私好みでした♪
ランチデザートは小豆の豆乳アイスクリーム
こちらもクリーミーだけどあっさりで美味しかった
今度はカフェの時間に
ハンバーガーやパフェをいただきたいと思います
