梅酒 その後・・・



梅酒も 2 週間以上経ち
随分色が変わってきました

飲めるようになるのはまだまだ・・・
早く飲みたいなぁ ♪

らっきょう漬け



今年は梅仕事だけでなく
らっきょう漬けにもチャレンジしました

らっきょうを漬けるつもりはなかったのですが
NHK の 『今日の料理 』 でらっきょう漬けの特集があり
その影響でらっきょう漬けにもチャレンジすることにしたのです

まずは軽く洗って塩水で粗漬けをします

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こちらは軽く洗ったらっきょうと
粗漬け用の塩水に一度火を通し冷やしているもの

粗漬けするときは
写真のように根や泥が多少付いていても大丈夫なのです

そして 3-4 日程,粗漬けをします

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粗漬けも野田琺瑯のラウンドストッカーを利用しました

そして粗漬けが終わったら
泥や根,芽を取ってキレイに洗います

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キレイに洗ってこんなに美しくなりました

そして,ここから本漬けです

今回はテレビで紹介していた

甘酢漬け
塩漬け
醤油漬け

以上 3 種類を漬けました

ただし,マクロ仕様にするため
甘酢の甘味料はみりんと米飴にしたり
色々工夫をしましたが・・・

食べごろは漬けてから 3 日経ってから
ということなので,週明けには味見できそうです

らっきょう漬けをつまみに
またまたお酒がすすんでしまいそうです


梅仕事 Part 2 梅干し



梅仕事のメイン梅干しを漬けました

昨年より始めた梅干し作り
昨年は初めてだったので失敗したら困ると
1 kg のみ漬けました

初の梅干し作りは色々トラブルはあったものの
とても美味しい梅干しができて大感激!

今年は味をしめて 3 kg にトライしました

まずは梅干しをお水に 2 時間ほど漬けて
キレイに拭いて乾かします

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こちら丁寧に拭いて乾かし中の梅です
数えたら 3 kg で 108 個ありました

梅が乾いたら
焼酎をまぶし消毒したのち塩とまぶして
容器に漬けます

なるべく塩分を控えたくて
雑菌が繁殖しない最低濃度といわれている 11 % で漬けました

容器は野田琺瑯のラウンドストッカーを使いました

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そして最後に重石を乗せて終了!
ですが・・・我が家には重石がないので
重石は代用品を使いました

まずは保存瓶にお水を満タンに入れて 3 kg
その上に本を 3 kg分のせて計 6 kg

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見た目はいまいちだけど
重石効果は抜群で梅酢の上がりはとてもいい感じ!

重石 3 kg分の本は 2日間のみで外し
今は残り 3kg の重石で保存中

今年も美味しくできるといいな ♪

HANADA ROSSO



先日、母と2人で都内散策がてら
HANADA ROSSO へ行ってきました

HANADA ROSSO には一度行ってみたい!
とは思っていたお店のひとつです

特にここのハンバーグは
普通のお肉で作ったハンバーグと引けをとらない
という噂を聞いていたので楽しみにしていました

その噂通りビックリするほどふわふわな食感で
お肉のハンバーグと引けをとらないどころか
それ以上に美味しいものでした

デミグラスソースもとても美味しかったです
そしてここのお店の玄米の炊き方は私好みでした♪


ランチデザートは小豆の豆乳アイスクリーム

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こちらもクリーミーだけどあっさりで美味しかった


今度はカフェの時間に
ハンバーガーやパフェをいただきたいと思います



日水土



10 日ほど前になりますが
お友達と銀座の 日水土 へ行ってきました

日水土 はいつも宅配の野菜でお世話になっているところが
経営しているレストランなので
美味しい有機野菜や自然栽培の野菜がふんだんにでてきます

この日はディナーコースをいただきましたが
お値段は手頃だし,なによりボリューム満点で大満足!

自然栽培のお野菜そのものの美味しさを満喫できました ♪

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ただひとつ残念だったのが
せっかくの自然栽培のお米だったのに
炊き方がいまいちでポソポソしていておいしくなかったこと

ご飯の炊き方がもっと良かったら最高だったのになぁ